TRAUBEN
100% Grignolino
ERTRAG
90 q/ha
ERNTE
Handbuch
FERMENTATION
Bei niedriger Temperatur nach der Martinotti-Methode
FARBE
Blassrosa mit Reflexen, die zu Zinnoberrot tendieren
PERLAGE
Fein und nachhaltig
BOUQUET
Blumig, mit Noten von roten Beeren und Zitrusfrüchten
GESCHMACK
Frisch und würzig mit einem Hauch von roten Früchten, kombiniert mit einer angenehmen Weichheit
GUT MIT
Hervorragend als Aperitif, zu gegrilltem weißem Fleisch, Frischkäse, etc
SERVIERTEMPERATUR
6-8° C
ALKOHOLGEHALT
14% vol.

Mète

Funkelnde Brut Rosè

Der Wein wird gekeltert aus einer kurzen Mazeration des Mostes mit Schalen.
Er wird bei niedriger Temperatur in Autoklaven nach der Martinotti-Methode vergoren und sieht hellrosa aus mit zinnoberroten Reflexen.
Am Gaumen ist er leicht säuerlich, mit einem Hauch von roten Früchten und einer angenehmen Weichheit.

DATENBLATT

Weinberg

Die Sorte wird im Weinbaugebiet Vignale Monferrato auf lehmigen Böden mit fast kompaktem Kalkmergelsubstrat angebaut.
Die Pflanzen wachsen im Spaliersystem mit dem Guyot-Schnitt und einer Pflanzdichte von ca. 5000 Reben pro Hektar.

Herstellung

Die Trauben werden geerntet, sobald sie das potenzielle Mostgewicht von ca. 12,50° Oechsle erreichen. Die geernteten Trauben werden in Kisten mit einer Füllmenge von ca. 20 kg in den Keller gebracht, wo sie gekühlt und anschließend mit einer leichten Mazeration in der Presse entrappt werden, um eine leuchtend rosa Farbe zu erhalten. Sobald der klare Most gewonnen ist, wird er bei einer Temperatur von ca. 15°C vergoren, um die Aromen unverändert zu erhalten.

Er wird für etwa vier Monate bei einer Temperatur von ca. 10°C gelagert, um ihn von seinen eigenen, schweren Trübstoffen zu klären. Danach wird er geklärt und stabilisiert und im Frühjahr nach der Ernte abgefüllt.

Wein bereitet die Herzen
vor und macht
sie bereit für
die Leidenschaft.

Ovid

Mète

Funkelnde Brut Rosè

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