Si parte dall’intensità del piatto: bianchi e bollicine valorizzano freschezza, sapidità e leggerezza; i rossi più morbidi accompagnano primi e carni delicate, mentre quelli strutturati sostengono preparazioni più ricche e persistenti.
Hic et Nunc - Cucina e abbinamenti
Il Monferrato in tavola
Non solo tradizione, ma grammatica del gusto. Scopri come i nostri vitigni e i nostri vini dialogano con la cucina locale e non solo.
Come i vini piemontesi dialogano nella cucina
In cucina, ogni vino trova il suo equilibrio. Abbiamo raccolto gli abbinamenti più naturali tra le etichette di Hic et Nunc e i grandi sapori della tavola internazionale: dalla freschezza dei bianchi al carattere dei rossi, fino alla vivacità delle bollicine.
Suggerimenti pensati per valorizzare ingredienti, stagioni e tradizioni, senza rinunciare alla libertà di sperimentare.
Ogni calice accompagna il piatto con armonia, lasciando spazio alla personalità di entrambi.
Perché l’abbinamento migliore nasce sempre dall’incontro tra gusto, convivialità e curiosità.
Con cosa si sposa il vino Piemontese?
Usa i pulsanti precedente e successivo per scorrere le card della storia.
Verdure
Cortese | Baratuciat
Carne
Barbera | Grignolino
Formaggi
Nebbiolo | Dolcetto
Pesce
Cortese | Metodo Classico
Che tipo vino abbinare in base alla portata
Dall’aperitivo ai piatti più strutturati, ogni portata può trovare l’accopiata con il vino più adatto a sè.
Per antipasti, crudi, fritture leggere, uova e sapori sapidi come acciughe e caviale, le bollicine del Metodo Classico e il Baratuciat portano slancio e pulizia.
Con pesce, verdure e cucina mediterranea, il Cortese accompagna con freschezza e mineralità;
mentre paste ripiene, ragù, salumi, pizza gourmet e carni incontrano con naturalezza Barbera, Grignolino e Dolcetto.
Quando il gusto si fa più intenso, tra funghi, maiale, selvaggina, barbecue e affumicati, entrano in scena i rossi più profondi, come Barbera Superiore e Monumento, capaci di sostenere la ricchezza del piatto senza coprirne il carattere.
Quali dei nostri vini si sposano con la cucina Piemontese
Tra ricette di famiglia e grandi classici della tradizione , i vini Hic et Nunc accompagnano la cucina piemontese con naturalezza. Dalla freschezza delle bollicine alla profondità dei rossi, ogni calice valorizza il piatto senza mai sovrastarlo.
Bagna cauda
Monbullae bilancia la sapidità dell'acciuga e la ricchezza dell'olio caldo con la sua vivace effervescenza e mineralità. Le note di lievito e crosta di pane dialogano con l'aglio, rendendo l'assaggio pulito e piacevolmente dinamico.
Agnolotti al plin
Femminile Singolare accompagna la pienezza del ripieno con un frutto succoso e una freschezza ben calibrata. La Barbera dà slancio al boccone e ne prolunga il finale con equilibrio.
Funghi trifolati
Altromondo incontra le note terrose e aromatiche con tannini sottili e un finale fresco. I richiami di pepe bianco e piccoli frutti danno ritmo alla preparazione, senza appesantirla.
Brasato
Mondano sostiene la lunga cottura con profondità e una trama tannica elegante. La sua freschezza bilancia il fondo di cottura, mentre le note speziate accompagnano la carne.
Vitello tonnato
Monolite illumina la cremosità della salsa con freschezza, sapidità e precisione. La sua struttura accompagna la delicatezza della carne, mantenendo il palato pulito e teso.
"Ogni abbinamento tra vino e cucina diventa unico. Cantina Hic et Nunc parte dalle sue origini, il Monferrato, ma guarda oltre: dalla tradizione contadina piemontese alle contaminazioni internazionali, ogni ricetta trova il suo vino"
Quali dei nostri vini si sposano con la cucina internazionale?
Dalle cucine asiatiche a quelle mediterranee , americane e mitteleuropee , i vini Hic et Nunc accompagnano sapori che vanno oltre il territorio.
Maiale glassato
FELEM bilancia la dolcezza della glassatura con freschezza e vivacità. La sua tensione accompagna la ricchezza della carne, rendendo l’assaggio più armonioso e dinamico.
Salmone affumicato
Femminile Singolare accompagna la pienezza del ripieno con un frutto succoso e una freschezza ben calibrata. La Barbera dà slancio al boccone e ne prolunga il finale con equilibrio.
Goulash
Monumento sostiene la ricchezza delle spezie e del sugo con struttura e profondità. L’acidità della Barbera alleggerisce il palato, mentre il frutto maturo completa l’abbinamento con equilibrio.
Sardine
Monolite accompagna la sapidità e la componente oleosa con una freschezza minerale precisa. La sua tensione pulisce il palato e valorizza il carattere delicato del pesce.
Crostata ai frutti rossi
PÒTA accompagna la dolcezza con un frutto fresco e una piacevole vivacità. La sua delicata acidità richiama le note del dessert, lasciando il finale leggero e armonioso.
Domande frequenti
Quali vini si abbinano alla cucina piemontese?
La cucina del territorio trova un dialogo naturale con Barbera, Grignolino, Cortese, Nebbiolo e Metodo Classico. Ogni vitigno esprime una sfumatura diversa, dalla freschezza alla struttura, dalla finezza aromatica alla profondità. Scopri tutti i nostri vini.
Che vino scegliere con pesce e verdure?
Cortese e Baratuciat sono ideali quando il piatto richiede tensione, mineralità e pulizia del palato. Il Metodo Classico aggiunge una bollicina elegante, perfetta per le preparazioni più sapide o fritte.
Che abbinamento di vino scegliere con carne e formaggi?
Barbera, Grignolino e Nebbiolo accompagnano con equilibrio carni, ragù e formaggi di diversa stagionatura. Il Dolcetto, con il suo frutto e la sua morbidezza, è una scelta versatile per gli abbinamenti più conviviali.
I vini piemontesi si sposano anche con la cucina internazionale?
Sì. Freschezza, acidità, tannino e mineralità permettono ai vini del Monferrato di accompagnare con naturalezza sapori speziati, affumicati, agrodolci o intensi. Dal maiale glassato al salmone affumicato, dal goulash ungherese alle sardine, fino alla crostata ai frutti rossi, ogni piatto trova il suo equilibrio nel calice.
Gli abbinamenti tra piatti e vini proposti sono regole fisse?
No: sono spunti per orientarsi e sperimentare. L’abbinamento migliore nasce dall’equilibrio tra il carattere del vino, gli ingredienti del piatto e il gusto personale.
È possibile degustare i vini consigliati in cantina?
Sì. Le degustazioni permettono di scoprire le etichette, comprenderne le caratteristiche e ricevere consigli diretti sugli abbinamenti a tavola. Scopri le degustazioni in cantina.
