Hic et Nunc è un nuovo approccio sul Basso Monferrato: una visione di valorizzazione del territorio attraverso l’innovazione che trae radici dalla tradizione, il valore della sostenibilità e le persone al centro del progetto.
Una cantina all’avanguardia aperta ai visitatori, capace di valorizzare i vitigni autoctoni attraverso scelte enologiche di equilibrio, sostenibilità, trasparenza ed espressività dei profumi.
Una struttura ricettiva dove immergersi nella natura del vino e nel paesaggio circostante, tutto da scoprire.
“Hic et Nunc”, dal latino «Qui e Ora».
Il verso di uno dei più famosi poeti della letteratura classica, Orazio, è stato scelto da Massimo Rosolen, titolare della cantina Hic et Nunc, per identificare il suo progetto imprenditoriale dedicato al mondo del vino.
Un nome che simboleggia, da una parte, il forte richiamo al territorio di Vignale Monferrato cuore del progetto imprenditoriale. Massimo Rosolen che ha scelto di mettere radici, Qui, e non altrove, istintivamente e quasi istantaneamente, Ora.
Dall’altra rappresenta la filosofia aziendale e il suo augurio ai clienti di saper godere di un calice di vino e della bellezza di un paesaggio, apprezzando, qui ed ora, un assaggio di Monferrato.
Massimo Rosolen, imprenditore del vino con un importante background nel campo delle risorse umane, negli ultimi anni ha scelto di investire nello sviluppo della sua cantina nel Monferrato, iniziativa a cui oggi dedica totalmente le proprie energie.
Un progetto imprenditoriale capace di coniugare tradizione e innovazione nel mondo del vino, con una forte spinta alla sostenibilità e al valore delle persone.
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UN NUOVO INIZIO
LE PRIME ANNATE
LA NUOVA CANTINA
AVVIO DELLA CONVERSIONE AL BIOLOGICO
HIC ET NUNC È UN GREAT PLACE TO WORK
COMPLETAMENTO DELLA CONVERSIONE AL BIOLOGICO
La nuova cantina di Hic et Nunc è un progetto visionario ed avanguardistico che mira a combinare le più moderne tecnologie costruttive con il rispetto per il paesaggio e l’ambiente circostante.
La struttura si sviluppa su tre piani: il primo, esterno, offre una spaziosa terrazza che si affaccia sui vigneti, ideale per accogliere ospiti e organizzare eventi.
Il secondo piano è un’esperienza immersiva: vetrate in acciaio permettono di godere della vista a livello dei filari, mentre permettono di sbirciare all’interno della cantina, dove si trovano le vasche di fermentazione in acciaio e la bottaia rivestita in legno, realizzata con assi provenienti dal Grand Hotel di San Pellegrino Terme (BG). Qui si trovano anche le sale degustazione e la cucina, creando un’esperienza coinvolgente per gli occhi e il palato.
Il terzo piano, interamente interrato, è dedicato alle lavorazioni di cantina, con le vasche di fermentazione e le botti di invecchiamento.
Hic et Nunc si trova a Vignale Monferrato, a metà strada tra e Asti, Alessandria e Casale, sul confine tra Alessandrino e Astigiano, centro geografico del Basso Monferrato, luogo d’elezione di barbera e grignolino, vitigni icona di queste colline.
Cantina e struttura ricettiva si adagiano sulla dorsale che collega Vignale a Frassinello, un anfiteatro naturale di colline e vigneti attraversati da boschi, pioppeti, noccioleti, campi coltivati e pascoli, un paesaggio ricco di biodiversità che possiede un fascino selvaggio, primordiale e che l’UNESCO, nel 2014, ha riconosciuto come Patrimonio Mondiale dell’Umanità, all’interno della core-zone Monferrato degli Infernot.
“Vignale Monferrato, situato sul 45° parallelo, condivide la latitudine con famose regioni vinicole del mondo. Protetto dalle Alpi e distante dal mare, gode di poca pioggia e ampie escursioni termiche notturne, ideali per sviluppare vini aromatici ed eleganti. I suoi terreni, ricchi di argilla e calcare e noti per le storiche ‘pietre da cantone’, conferiscono ai vini di Hic et Nunc una distinta finezza e sapidità.”
Hic et Nunc si distingue per una biodiversità paesaggistica unica nel contesto vitivinicolo piemontese, spesso caratterizzato dalla monocultura. La Cantina gestisce 100 ettari, di cui il 21% dedicato a vigneti e il resto a vari tipi di coltivazioni e boschi, preservando la diversità del territorio con pratiche sostenibili. Queste includono la conduzione biologica, l’inerbimento dei filari, la minimizzazione della compattazione del suolo e dei trattamenti chimici, tutte misure adottate per proteggere il paesaggio e l’ecosistema, sempre con un approccio specifico calibrato sul singolo vigneto.
I vigneti di Hic et Nunc si sviluppano all’interno della Tenuta di Ca’ Milano in Località Mongetto, nel Comune di Vignale Monferrato. Un patrimonio viticolo di 21 ettari, suddiviso in parcelle, dedicato esclusivamente ai vitigni autoctoni.
Solo uve autoctone e una predilezione per i vini monovarietali. Hic et Nunc ha deciso di valorizzare il terroir del Basso Monferrato ritornando all’essenza dei suoi vini classici: il Grignolino, la Barbera del Monferrato, il Cortese, il Nebbiolo, il Baratuciat.
Il Monferrato di Hic et Nunc è una scelta consapevole di semplicità, vitigni autoctoni e vinificazioni nel pieno rispetto delle caratteristiche varietali, alla ricerca di un’autentica purezza di profumi e note sensoriali. Uno stile “nudo”, una pulizia formale che non forza la naturale espressività del vino. In cantina si persegue uno stile tradizionale, che si completa attraverso l’uso ragionato della tecnologia.
Hic et Nunc è costituita prima di tutto dalle persone e ciascuna di esse contribuisce al benessere sociale in un ambiente solido, sano, accogliente ed attento alle esigenze di chiunque ne faccia parte.
Siamo un gruppo affiatato e appassionato, ogni giorno svolgiamo il nostro lavoro con serietà nel pieno rispetto dei nostri vigneti, della cantina e di tutte le persone che la abitano.
Hic et Nunc è diventata per noi una filosofia di vita, tutti cerchiamo di vivere nel “qui ed ora” per valorizzare al massimo il momento, il presente.
Massimo Rosolen – Titolare
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