L’abbinamento tra vino e cibo è un’arte che nasce dall’esigenza di creare un equilibrio armonico tra le sensazioni gustative del piatto e quelle del vino, esaltando le caratteristiche di entrambi. È una disciplina che unisce conoscenza tecnica, sensibilità sensoriale e creatività, per creare un’esperienza gastronomica armoniosa e gratificante.
Noi di Hic et Nunc amiamo sperimentare per dare forma a nuove sensazioni e a nuovi abbinamenti, talvolta consueti e talvolta insoliti. Questo mese proponiamo il nostro Monolite abbinato ad un piatto di mare molto avvolgente.
MONOLITE
Monferrato DOC Casalese Cortese
Prodotto da uve Cortese coltivate su terreni di marna bianca a 280 metri sul livello del mare, il Monolite si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, offre un bouquet intenso di frutta fresca e fiori bianchi, con delicate note di pera e pesca. In bocca, è fresco, con una piacevole acidità, sapido e morbido, lasciando una sensazione di purezza e armonia.
Monolite è un vino che celebra l’autenticità e la bellezza del Monferrato, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, primi piatti e carni bianche. Servito a una temperatura di 7-8 °C, rivela tutta la sua freschezza e vivacità.
Spaghetti al nero di seppia con bottarga
In abbinamento: Monolite – Cortese DOC
Il Monolite di Hic et Nunc si abbina perfettamente agli spaghetti al nero di seppia con bottarga, creando un incontro gustativo intenso e raffinato. Da un lato, un vino bianco elegante, nato dalle colline del Monferrato, fresco e minerale; dall’altro, un piatto dal carattere deciso, ricco di sapidità e sfumature marine.
Al naso, il Monolite regala profumi di pera, fiori bianchi e una leggera nota salina che anticipano l’esperienza gustativa. In bocca è fresco, ben bilanciato, con un’acidità vivace che pulisce e rinfresca il palato, contrastando la persistenza del nero di seppia. La sua morbidezza e la struttura leggera ma presente armonizzano la sapidità secca e intensa della bottarga, valorizzandola senza sovrastarla.
Un abbinamento riuscito, dove vino e piatto si completano e si esaltano a vicenda. Un equilibrio tra eleganza e carattere, tra la freschezza della vigna e la profondità del mare.
RICETTA:
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Porzioni: 4
350 g spaghetti
500 g calamari
nero di seppia q.b.
bottarga q.b.
200 g passata di pomodoro
100 ml vino bianco
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato q.b.
pepe nero q.b.
Pulire i calamari e tagliarli ad anelli. Versare dell’olio evo in un tegame e rosolare per qualche minuto il pesce, sfumare con il vino bianco, una volta evaporata la parte alcolica, spegnere la fiamma e raccogliere i calamari in un piatto e tenere da parte.
Proseguire nello stesso tegame, versare dell’olio evo e appassire uno spicchio d’aglio, unire la passata di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti. A seguire aggiungere il nero di seppia ed integrare aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta se fosse necessario. Cuocere la pasta al dente, scolare e mantecare al condimento, aggiungere i calamari precedentemente cotti, il prezzemolo tritato, il pepe nero e una generosa grattugiata di bottarga.
Accompagnare con il nostro Monolite per un’esperienza unica.
Degustazioni Stellate
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