Il Monferrato è un sistema collinare ricco di sfumature, un mosaico di esposizioni, microclimi e composizioni del suolo che ha ottenuto il riconoscimento UNESCO per la sua unicità. Chi si avvicina a questo territorio, situato nel cuore del Piemonte, si trova di fronte a una culla enologica che ha saputo preservare la propria identità storica, resistendo all’omologazione dei vitigni internazionali.
A Vignale Monferrato la viticoltura è dettata dalla geologia. Le marne bianche, i terreni tufacei e le pendenze dolci non sono solo elementi paesaggistici, ma i veri artefici di ciò che finisce nel calice. Quando ci si chiede “Che vini si producono nel Monferrato?”, la risposta deve quindi partire necessariamente dalla terra.
Che vini si producono nel Monferrato?
Per comprendere l’anima delle cantine monferrato, bisogna partire dai suoi protagonisti assoluti. La produzione di Cantina Hic et Nunc si concentra esclusivamente sulle varietà che hanno radici profonde in queste marne bianche e tufacee.
I vini che produciamo sono lo specchio fedele di tre grandi attori: il Grignolino, la Barbera, il Cortese, ilBaratuciat, ilNebbiolo e ilDolcetto. Ognuno di essi racconta una sfumatura diversa del nostro paesaggio.
La Barbera
Se il Monferrato avesse una voce, parlerebbe come la Barbera. È il vitigno che disegna il paesaggio, quello che riempie le cantine di profumi fruttati.
A differenza di altri vini, qui domina il frutto: ciliegia, prugna e frutti di bosco. La sua caratteristica principale è la freschezza, quella spiccata acidità che la rende incredibilmente longeva e versatile. La Barbera sa essere immediata e conviviale, ma se lavorata acquisisce note speziate e profonde che migliorano con il passare del tempo.
Il Grignolino
Spesso definito “l’anarchico” dei vini piemontesi per la sua natura imprevedibile e difficile da domare in vigna, è il vino che più di ogni altro rappresenta il Monferrato.
Il Grignolino del Monferrato Casalese è un vino di una trasparenza disarmante. Nel calice si presenta con un rosso rubino scarico, brillante, che inganna l’occhio inesperto facendolo pensare a un vino leggero. Al contrario, è un vino di struttura, dotato di tannini vibranti e di una speziatura inconfondibile.
Esistono vini bianchi tipici nel Monferrato?
Assolutamente sì. Sebbene il Piemonte sia spesso associato ai grandi rossi, il Monferrato nasconde perle bianche di assoluto valore. La risposta alla ricerca di freschezza e mineralità nelle cantine del monferrato porta un solo nome: Cortese.
Il Cortese è il respiro bianco delle cantine del Monferrato. È un vitigno che ama queste colline e che restituisce nel bicchiere la sapidità dei suoli marini che caratterizzano la zona geologica. Non è un bianco che cerca un’alta gradazione alcolica o una struttura eccessiva; è un vino che gioca tutto sulla finezza, sui fiori bianchi, sulla mela verde e sulla mandorla fresca.
Come abbinare i vini del Monferrato a tavola?
La bellezza dei vini prodotti in questa zona risiede nella loro incredibile versatilità gastronomica. La cucina monferrina è ricca, fatta di carni, verdure dell’orto, fritto misto e i vini del territorio sono nati per dialogare con questi sapori, non per sovrastarli.
Ecco come consigliamo di abbinare le tipologie che vinifichiamo:
- Grignolino: Perfetto con gli antipasti piemontesi (vitello tonnato, battuta di carne cruda), ma sorprendente con piatti di pesce grasso o zuppe di pesce, grazie al suo tannino che “pulisce” il palato. È ideale anche con i salumi stagionati.
- Barbera: La compagna ideale per la pasta ripiena (agnolotti del plin), bolliti misti e formaggi di media stagionatura.
- Cortese: Da provare con antipasti di verdure, formaggi freschi (come la robiola di Roccaverano) e piatti a base di pesce di lago o carni bianche delicate.
Le differenze sensoriali dei vini del Monferrato
Per aiutarvi a scegliere quale degustazione prenotare durante una visita tra le cantine monferrato, abbiamo creato questa tabella comparativa che sintetizza le caratteristiche organolettiche dei vini più diffusi.
| Caratteristica | Grignolino | Barbera | Cortese |
| Colore | Rosso rubino scarico, brillante, con riflessi aranciati se invecchiato. | Rosso rubino intenso, profondo, tendente al granato con l’evoluzione. | Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. |
| Profumo | Speziato (pepe bianco), geranio, piccoli frutti rossi, erbe aromatiche. | Fruttato (ciliegia, mora), vinoso, talvolta note di cacao e spezie dolci. | Floreale (fiori bianchi), fruttato (mela, pesca), agrumi, minerale. |
| Gusto | Secco, tannico (tannino asciugante), elegante, persistente. | Fresco (alta acidità), corpo pieno, avvolgente, succoso. | Fresco, sapido, beva scorrevole, finale ammandorlato. |
| Temperatura | 14-16°C (ottimo leggermente fresco in estate). | 16-18°C. | 8-10°C. |
Perché visitare una cantina nel Monferrato?
Visitare una cantina nel Monferrato significa entrare in un mondo dove il vino nasce dal paesaggio e dall’esperienza di chi lo coltiva. È un momento di scoperta: degustazioni, abbinamenti e percorsi che raccontano il territorio attraverso i suoi sapori.
La nostra visione di cantina è quella di un “osservatorio” sul vigneto. Una struttura trasparente, dove grandi vetrate eliminano la barriera tra chi degusta e la natura che ha generato quel vino. Visitare Hic et Nunc significa immergersi in un percorso sensoriale che va oltre il semplice assaggio del vino. Un’immersione naturale tra i filari, toccare con mano la terra, capire perché quel versante esposto a sud regala una Barbera così potente o perché quella valle più fresca è la culla del Cortese.
Cosa rende unica l’esperienza enoturistica di Cantina Hic et Nunc?
Nel 2026, l’enoturismo è diventato qualcosa di più di una semplice degustazione: è il piacere di vivere un luogo, incontrare chi lo racconta e ritrovare nel calice un’identità precisa. In Cantina Hic et Nunc, ogni visita nasce con questo spirito: un’esperienza immersiva, curata e autentica, pensata per chi ama il vino e il territorio del Monferrato.
Ecco 5 motivi per pianificare una visita enologica in Cantina Hic et Nunc:
- Un percorso costruito attorno ai nostri vigneti: ogni degustazione è pensata per mostrare come lavoriamo sulle parcelle, sulle esposizioni e sulla maturazione dell’uva, calice dopo calice.
- Una selezione di proposte con vitigni autoctoni: Barbera, Grignolino, Cortese, Baratuciat, Nebbiolo e Dolcetto sono il cuore del nostro lavoro, vini identitari che raccontano il Monferrato senza compromessi.
- Una cantina moderna e di design: un ambiente curato, pulito e accogliente, con una sala degustazione che ne valorizza l’esperienza.
- Un’esperienza che lascia sorrisi, oltre che curiosità sui nostri vini: a degustazione diventa un racconto guidato, con un team preparato che approfondisce scelte di vigna e di cantina, spiegando in modo chiaro i dettagli tecnici dietro ogni calice.
- Consigli pratici su servizio e abbinamenti: oltre all’assaggio, condividiamo indicazioni su temperature, momenti di consumo e abbinamenti ragionati, per aiutarti a valorizzare ogni bottiglia anche a casa.
