Nel passato del Vino Cortese si cela un’atmosfera di leggenda e nobiltà, tracciando le radici fino all’Alto Medioevo. La leggenda narra di Gavia, principessa figlia di Clodomiro, re dei Franchi. Per sfuggire alle truppe del re, Gavia si sposò segretamente e si stabilì a Gavi, in provincia di Alessandria.
Il nome del vitigno, in dialetto Corteis, Courteis e Courteisa, deriva dalla bellezza e cortesia della principessa, sottolineando l’affinità tra la grazia della donzella e la delicatezza del succo di questa bacca bianca. Il Cortese fu ufficialmente riconosciuto come uvaggio nel 1659, attraverso una lettera che ne attestava la sua eccellenza.
Durante il Rinascimento, il Cortese venne eletto a bacca di corte dalla nobiltà rinascimentale genovese, dando impulso alla coltura specializzata del territorio, favorita anche dalla particolare condizione climatica che beneficia della vicinanza del Mar Ligure.
Il Cortese di Gavi viene citato nelle pubblicazioni ampelografiche del 1798 a cura del Conte Giuseppe Nuvolone Pergamo, vicedirettore della Società Agraria di Torino.
La fillossera che ha colpito quasi tutti i vigneti europei, ha rischiato di far scomparire il Cortese, che fu riscoperto e proposto da Mario Soldati agli inizi dei anni cinquanta. Ma è intorno a Gavi che il Cortese vanta una grande tradizione e raggiunge i più alti livelli qualitativi.
I Terroir del vino Cortese
Il Cortese prospera in terreni ricchi di marne argillose, denominati localmente “terre bianche” e “terre rosse”. Questa alternanza di suoli esalta le caratteristiche fruttate dell’uva.
La coltivazione si estende dalla provincia di Alessandria, attraverso il sistema collinare di Ovada e Acqui Terme fino a Nizza Monferrato, e si spinge fino alla provincia di Asti sulla sponda destra del fiume Tanaro. Oltre 3 mila ettari di vigneti si sviluppano in un’area geografica che attraversa quattro regioni: Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Liguria, coinvolgendo le province di Alessandria, Asti e Cuneo.
Il territorio, influenzato dalla brezza ligure, offre un microclima unico e bilanciato, arricchito dalle Alpi circostanti.
Principali caratteristiche del vino Cortese
Il vitigno Cortese ha caratteristiche organolettiche uniche: alta concentrazione zuccherina, elevata acidità e bassa alcolicità; colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, persistente; sapore: fresco, secco e piacevole.
Il Cortese è un vitigno molto vigoroso, con ottime rese costanti ma notevoli problemi con l’oidio e la botrite. Si possono utilizzare più forme di allevamento, ma in preferenza gradisce la potatura corta dove raggiunge ottime qualità. Un prolungato affinamento in bottiglia impreziosisce il vino con grande carattere e complessità.
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Monolite è il vino Cortese Hic et Nunc della rinascita. È la prima etichetta che l’azienda ha vinificato, simbolo della nuova visione di Hic et Nunc sul Monferrato: purezza varietale, rispetto della tradizione, vinificazioni “nude”, ovvero rispettose dell’essenza di ciascun vitigno.
Le uve vengono attentamente selezionate e vendemmiate a mano da una singola vigna, a circa 280 metri di altitudine, esposizione in pieno sud. I terreni sono perfetti per esaltare i profumi e le note minerali del cortese: marna bianca dura e compatta, povera di sostanza organica ma ricchissima di microelementi.
L’affinamento avviene prevalentemente in acciaio, a parte una piccola percentuale che rimane alcuni mesi in barrique: tecnica che consente di rispettare i profumi originali dell’uva e, nel contempo, regalare al vino una maggiore struttura.
Monolite è ricco, opulento, longevo, ben bilanciato tra frutto e freschezza, capace di invecchiare ed evolvere nel tempo su toni terziari come pietra focaia, composti idrocarburici, note agrumate. Un sorprendente viaggio alla scoperta dell’infinita potenzialità espressiva del Cortese.
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